邀請(qǐng)賽現(xiàn)場(chǎng)設(shè)在固城湖沙灘上
盧永良、許菊云、葛賢萼、徐步榮、周元昌、吳協(xié)平、張愛強(qiáng)擔(dān)任比賽評(píng)委
邊疆副會(huì)長(zhǎng)、高淳區(qū)政協(xié)史主席等為選手頒獎(jiǎng)
邊疆副會(huì)長(zhǎng)與黃建總經(jīng)理考察了蟹黃湯包生產(chǎn)企業(yè)
9月19日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、南京市高淳區(qū)人民政府聯(lián)合主辦，我商會(huì)會(huì)員單位——蘇農(nóng)黃健農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司承辦的第二屆“蘇農(nóng)黃健杯”固城湖螃蟹烹飪?nèi)珖?guó)邀請(qǐng)賽在高淳舉辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)邊疆，協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)盧永良、許菊云、彭東生，協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)張大海，北京、重慶、江蘇、廣東、安徽、四川、浙江、福建、武漢等九省市烹飪餐飲協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人考察了高淳固城湖螃蟹養(yǎng)殖基地、天下蟹宴村、國(guó)際慢城椏溪及螃蟹配套產(chǎn)業(yè)，來自全國(guó)22個(gè)城市的40余名廚師參加了螃蟹烹飪技術(shù)比賽。
本次邀請(qǐng)賽是繼中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)2013年在北京成功舉辦首屆螃蟹烹飪邀請(qǐng)賽后，又一次為深入推進(jìn)農(nóng)餐對(duì)接工程，拓展農(nóng)產(chǎn)品流通渠道，推廣螃蟹美食文化，交流和創(chuàng)新螃蟹烹飪技藝而舉辦的專項(xiàng)賽事。大賽特邀中國(guó)烹飪大師盧永良等擔(dān)任比賽評(píng)委，來自北京、上海、廣州、南京、成都、杭州、太原、合肥、深圳等地的專業(yè)廚師參加了比賽。經(jīng)過一天緊張激烈的角逐，賽事決出了金、銀、銅和最佳創(chuàng)意、最佳推廣五個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。
本次邀請(qǐng)賽參照國(guó)際烹飪賽事評(píng)判規(guī)則，采用評(píng)委與選手面對(duì)面評(píng)判形式，不限定各獎(jiǎng)項(xiàng)獲獎(jiǎng)比例，作品為5人量且以個(gè)吃呈現(xiàn)，為參賽選手充分展示技藝水準(zhǔn)、發(fā)揮真實(shí)水平創(chuàng)造了條件。中國(guó)烹?yún)f(xié)特邀副會(huì)長(zhǎng)、本屆邀請(qǐng)賽裁判長(zhǎng)盧永良在點(diǎn)評(píng)比賽時(shí)指出，邀請(qǐng)賽賽呈現(xiàn)出賽事與國(guó)際接軌、技藝與菜系接軌、菜品與市場(chǎng)接軌三大特點(diǎn)。
螃蟹季節(jié)性強(qiáng)、地域特征明顯，屬于烹飪技法較為單一的食材，本次邀請(qǐng)賽參賽選手以螃蟹為主料，設(shè)計(jì)了融入各地菜系特色的參賽作品，采用蒸、煮、焗、煨、炒、炸、腌等烹飪技法，烹制出108道風(fēng)格各異，口味豐富、精彩紛呈的螃蟹菜肴。為促進(jìn)專業(yè)烹飪賽事作品與消費(fèi)市場(chǎng)的接軌，本次邀請(qǐng)賽以市場(chǎng)為導(dǎo)向，參賽作品以大眾菜品為主，特色菜肴為輔，涌現(xiàn)出“鐵觀音焗大閘蟹”、“蟹腿手扒湖蝦仁”、“蟹肉蒸餃”、“蟹粉海底松”、“螃蟹河豚一品鍋”等一批頗具推廣價(jià)值的螃蟹菜肴。
為擴(kuò)大邀請(qǐng)賽獲獎(jiǎng)菜品的推廣和共享比賽產(chǎn)生的螃蟹烹飪創(chuàng)意菜肴，主辦單位特別邀請(qǐng)了上海吉尼斯認(rèn)證機(jī)構(gòu)，對(duì)比賽產(chǎn)生的108道螃蟹烹飪菜肴進(jìn)行了吉尼斯記錄認(rèn)證。
本次邀請(qǐng)賽的成功舉辦，促進(jìn)了螃蟹食材的應(yīng)用與推廣，加強(qiáng)了菜品創(chuàng)新與市場(chǎng)接軌，豐富了大眾消費(fèi)市場(chǎng)，進(jìn)一步提升了固城湖螃蟹的品牌影響力，用美食為南京市高淳區(qū)打造了一張靚麗的名片。
