毗鄰中秋，又到購買陽澄湖大閘蟹的高峰時期。俗話說“九月圓臍十月尖”，說的是農(nóng)歷九月雌蟹蟹黃鮮香、油脂細(xì)膩，農(nóng)歷十月雄蟹黃肥膏白，口感豐腴圓潤。
然而在2012年9月25日的《經(jīng)濟觀察報》（記者 劉金松）上登載了一篇文章：《陽澄湖上蟹農(nóng)愁》。文章中描述了在名氣越來越大的陽澄湖畔，蟹農(nóng)們的收入?yún)s越來越差的窘境。
陽澄湖本地蟹農(nóng)朱阿建（化名）已養(yǎng)了十多年蟹，說起如今在市場上風(fēng)光無限的陽澄湖大閘蟹，朱阿建說其實蟹農(nóng)基本不掙什么錢，像他和老伴承包的20畝水面養(yǎng)大閘蟹，一年也就收入3萬-4萬。投入成本年年漲，收入?yún)s不確定。個頭大小決定了蟹的等級。公蟹4兩以上、母蟹3.5兩以上為大蟹，出湖價每斤140~160元左右；公蟹3.5兩、母蟹2.5兩的大閘蟹出湖價每斤在120元左右。低于2兩的不能稱之為大閘蟹，只能稱之為毛蟹，價格也只有二三十塊錢一斤。
對蟹農(nóng)而言，陽澄湖大閘蟹正在進入一個怪圈，知名度越來越高、收購價格也不斷上漲，一些蟹商干脆不再采購陽澄湖大閘蟹，而是采購?fù)獾卮箝l蟹運到陽澄湖過一下水，搖身一變成了“陽澄湖大閘蟹”，也就是所謂的“洗澡蟹”。朱阿建說，每到訂單旺季的時候，晚上都會有成車的外地大閘蟹往陽澄湖送。
相對于蟹農(nóng)收入的不確定，專事販賣大閘蟹的蟹商則是利潤豐厚。蟹商的收入并不僅限于大閘蟹本身的增值，如果能將普通大閘蟹包裝成陽澄湖大閘蟹，升值空間能達(dá)到10倍左右。一些蟹商也開始在當(dāng)?shù)刈庖粔K水面，來裝點門面，有外地大客戶來考察時，撈上幾只自己養(yǎng)的大閘蟹試吃。與當(dāng)?shù)匦忿r(nóng)的養(yǎng)殖相比，這些蟹商顯然是不在乎成本，養(yǎng)殖密度低，喂的料好，長出來的大閘蟹個也大。因此當(dāng)?shù)卣苍诓粩嗫s小陽澄湖的養(yǎng)殖水面，并不斷控制每戶的養(yǎng)殖規(guī)模。到2008年時，整個陽澄湖的圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積從最高峰時的14.1萬畝銳減至了3.2萬畝。
正谷陽澄湖大閘蟹
正谷從2007年開始，已經(jīng)連續(xù)7年先后為北京、上海、蘇州、杭州、廣州、深圳、天津等城市的高端客戶提供蟹券配送服務(wù)。正谷陽澄湖大閘蟹生態(tài)養(yǎng)殖基地位于蘇州市陽澄湖，共有2000畝優(yōu)質(zhì)水域用來養(yǎng)殖大閘蟹。正谷陽澄湖大閘蟹生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社堅持公平貿(mào)易原則，正谷聯(lián)合創(chuàng)始人、執(zhí)行總裁張建偉博士與正谷產(chǎn)品基地部技術(shù)人員和當(dāng)?shù)匦忿r(nóng)按照“以水養(yǎng)蟹、以漁凈水”的凈水漁業(yè)模式開展生產(chǎn)，采用生態(tài)養(yǎng)殖模式，降低放養(yǎng)密度，為客戶提供高品質(zhì)陽澄湖大閘蟹。
正谷陽澄湖大閘蟹生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社的呂東鋒是上海海洋大學(xué)的碩士，專業(yè)是水產(chǎn)養(yǎng)殖，師從國內(nèi)研究蟹養(yǎng)殖學(xué)術(shù)第一人的王武教授。王武教授多年擔(dān)任了正谷陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖的技術(shù)顧問。
正谷陽澄湖大閘蟹·地理標(biāo)志與保護
正谷陽澄湖大閘蟹因其在陽澄湖專業(yè)的生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)及長期穩(wěn)定的高品質(zhì)，被國家質(zhì)檢總局獲準(zhǔn)授權(quán)“陽澄湖大閘蟹地理標(biāo)志保護產(chǎn)品”。
正谷的每一只陽澄湖大閘蟹都配有主管部門授權(quán)發(fā)放的含“正谷”品牌信息的陽澄湖大閘蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品防偽蟹扣。消費者可通過撥打電話95105581和051265735581，或發(fā)送短信至1069001205151，以及登錄www.qbssz.com 網(wǎng)站，輸入鎖扣中防偽數(shù)碼查驗真?zhèn)危员ＷC享受到生態(tài)養(yǎng)殖的正谷陽澄湖大閘蟹。
正谷大閘蟹生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)交流會
為了推進陽澄湖水質(zhì)的保護和陽澄湖大閘蟹的可持續(xù)養(yǎng)殖，正谷連續(xù)四年在陽澄湖舉行主題為“生態(tài)·綠色陽澄湖”的大閘蟹養(yǎng)殖技術(shù)交流會。
2014年正谷陽澄湖大閘蟹蟹券
國學(xué)大師章太炎的夫人湯國梨寄居吳中時曾賦詩“不是陽澄湖蟹好,此生何必住蘇州”。正谷努力呈獻陽澄湖的自然美味，為您傳遞親友間的美好情感。
